今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释 ，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题 ，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用
：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底
，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富 。肉炖

材料：牛大骨1根，家常洋葱半个
，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条 ，牛肉葱1根 ，姜1小块，八角1颗 ，水2000毫升  。

调味料：A料：冰糖1小匙 ，米酒2大匙。

B料
：盐适量。

做法：

1 、先将牛大骨汆汤后洗干净 ，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净
，切块;葱 、姜均洗净，葱切段 ，姜切片备用 。

2 、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟 ，最后加入B料调味即可 。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜 、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美 ，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1
、原料
：牛肉200克。配料 ：牛大骨1块，白萝卜适量。调料：葱花 、小葱、姜片
、大料、料酒、盐
 、胡椒粉及香油各适量 。

2
、牛肉、牛大骨洗净 ，用开水焯一会，捞出洗净沥干
 。

3
、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉 、牛大骨、葱、姜 、大料和料酒炖煮约1小时4、取出牛肉，切块 ，放回锅中 ，再继续炖1小时。

5、白萝卜去皮洗净，切块  ，放入牛肉汤中 ，文火再炖煮至软烂 ，捞除牛大骨  ，加盐调味。

6、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花
，将牛肉汤盛装至碗中即可食用 。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴
、草扣、肉扣 
、山奈、桂皮、八角
、香叶、香砂、甘草 、花椒
、草果
、丁香
 、砂仁、孜然、陈皮 、花椒。

调料 ：盐、味精、胡椒粉、鸡精 、牛油、干红辣椒、生姜 、细粉（粉条）、豆腐皮 、豆饼
、大白菜 。制作器具 ：大小锅各一 、炒锅一
、大勺漏勺各一、中号盆3个、大盆1个。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块 ，牛骨3000克 ，牛杂适量，香料袋一个，水50斤 。

香料袋配比 ：草寇20克，肉蔻15克，小茴香12克，生姜50克
，山奈18克，桂皮12克，八角12克
，香叶10片，香砂12个，艾草3克，花椒50g ，干红辣椒30g。

制作方法：

（1）洗净牛骨头
，大盆入水，入骨 ，浸泡，无血水为止。

(2）肉洗净，牛油剔除，小筒锅入水，直接牛肉放入
，大火煮沸，打浮沫，清净后，肉取出
。

（3）牛杂要单独煮熟 ，不可放骨汤同煮  。脏味浓。

（4）牛骨头砸开 、汆好水的牛肉入大锅
，入清水50斤和一包香料袋 ，一斤大姜片 ，一片大葱段，大火熬开 ，如有浮沫不停捞打，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可 。髓、筋肉，胶体皆熬溶于汤 。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却 ，后切片。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

辣椒油制作：牛油3千克、孜然45克 、八角7克、葱姜段500克、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟，入孜然、八角、葱姜辣椒粉
，同熬至通红，除渣
，烧至辣椒粉上即可，牛油辣椒油制作完成。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容 
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